世界知名的葡萄酒及烈酒品牌Justerini and Brooks (J&B)，最近委托了以香港为发展基地的著名室内设计师Peggy Paik，为他们位于中环中央广场的办公室担任设计工作。
J & B的办公室位于中环云咸街，空间不算太大；可是，办公室需用作多项用途，故必须设有工作空间、品酒环境及顾客招待处。 Peggy Paik 的设计理念核心是要营造出一种融合新旧时代的情感，从而映照出 J & B 的传奇历史。设计师透过细心并合多样焦点摆设以反映出J & B 作为杰出美酒品牌的身份。这些摆设包括一张十米长的手绘、重制的古代世界地图、以及公司数百年来所取获的皇家复制认证。J & B 于1749年创立，创立后随即于货品素质及顾客服务两方面取得良好信誉，并一直保持至今。在1760年，J & B 取得首个由英王乔治三世所颁布的皇家认证；从此，J & B在每代皇朝中 (包括现任的英女皇伊利莎伯二世) 亦获受皇室颁布此项荣耀。往后，酒精饮品的市场于各地也有所扩展，顾客对苏格兰威士己的需求亦与日俱增。为迎合市场的增长，J & B 成立了自己的酒厂J & B Rare，并迅速发展，现已成为售卖苏格兰威士己的世界第二大酒厂。而J & B 的现任公司主席Hew Blaire 先生，亦是白金汉宫葡萄酒委员会之一员。
室内设计师Peggy Paik 从J & B 的传奇发展历史中获得设计灵感，其实当她游览着J & B位于英国伦敦高尚地区的总公司时，意外地，她没有想出设任何计概念；直至她看见这二百六十年来J & B 所取得的皇室认证；这些认证于总公司里散乱地挂着，她便决定以这些富历史价值的认证来带出公司崇高的地位。接近三十年来，Peggy Paik 特别注重以手工制品及订制艺术品来创造出令人印象深刻的设计。她的设计遍布世界，包括精致的农庄、高雅的酒店(如香港文华东方酒店及澳门葡京酒店)，甚至近年重建着的欧洲古堡。 Peggy Paik 曾完成多个有关于葡萄酒行业的设计项目，如位于北京﹑上海及香港均有业务的酒窖会所－Crown Wine Cellars。由于她对葡萄酒文化有所钟爱，亦喜欢参观世界各地的酒庄及葡萄园，她对是次为J & B 香港办公室的设计工作可谓挂上了一种特别的情意结。在J & B 的香港办公室内，美轮美奂的设计中包括着不同的有趣焦点摆设，每件均引人入胜，亦是整个设计的重点。而这些摆设全结合着旧时代的魅力及新时代的情感，以此紧紧地联系成一体。 Peggy Paik 指出：「我十分喜欢于一个特定的空间内带出新旧对比，我亦十分喜欢于狭小的空间中运用大量的小摆设。」
是次设计元素的首个焦点摆设为J & B 皇室认证模制品，挂于香港办公室的中央，此大型模制品为玻璃纤维质地，经人手绘制了数月。除认证外，J & B 与英国皇室所签定的合同亦重现于办公室中。这些合同于「博物馆灯光」的照明下，置于皇室认证四周。为重现这些合同的真貌，上面的文字全以书法形式手写出来，制作者亦采用一特殊打印机，以做出合同原来的样貌。这特殊的打印机能印制出皇家徽章、皇家盖印，以及陈旧纸张的独特颜色和色斑，以此制作出唯妙唯肖的精细拷贝。再者，设计师以古着皮革嵌板为办公室隔开工作及活动地方。皮革嵌板上展示出各地著名酒庄及葡萄园的名称，而这些名称均为书法家人手雕刻成的。嵌板及板上的雕刻均以数组形式展现，塑造出三维立体的幻象。于嵌板的另一面，设计师摆放了两件更为有趣的摆设；第一件为2.2米长的超现代定制水晶桌，清楚地展现出新旧文化的对比。桌子亦可供摆放佳酿，以供试酒之用。水晶桌下放置着一张定制的豪华深红色地毯，地毯的图案代表着各香槟品牌的专属酒塞，极为注目。此处亦放置了一张真皮沙发及两张扶手椅，为顾客提供了精致的休息环境。
设计师于沙发及扶手椅后挂上了一张数百年前的世界地图；地图经人手重新制作，是整间办公室最引人注目的摆设。当Peggy Paik 取得一幅由古代航海士所绘画的世界地图后，她认为最大的挑战是如何扩大这幅地图，令地图能覆盖整面墙壁。她透过一部特制的印刷机淡淡地勺划出地图的轮廓，再由一位本地艺术家细心地以手绘画，重现地图最初的颜色及精髓，从而唤起各人对J & B 的历史感，确立公司品牌的永恒地位。Peggy Paik 的设计流程可谓是一次终极的协调工序，须依靠顾客、工匠及供货商之间的合作。当她提及这次的设计元素，她说道：「我十分喜爱这次的设计，项目充分表现出我的热情，若没有这次设计机会，我就生命就好像缺少了一点东西。」