鳴日廚房

鳴日響起，朝日升起，菁華饗宴，細品台灣。

「鳴日號 The Future」 由柏成設計 JC Architecture 操刀，於 2020 年奪得日本設計大獎 （Good Design Award），近期再度與臺鐵和雄獅合作，推出「鳴日廚房 The Moving Kitchen」，其時尚靜謐的低調奢華美學風格讓人驚艷，為臺鐵美學再寫下新頁。

(Click here for English version)

「鳴日廚房」的創造源自於完整的臺灣鐵路之旅體驗。柏成設計創辦人邱柏文分享說，「鳴日號」已經有了讓人驚豔的舒適的座椅與吧檯，我們也希望能將台灣在地的美食帶上火車。透過「鳴日廚房」，將廚師、食材與餐飲都搬上火車，沿途的特色佳餚都成為這趟旅程的一部分，讓人彷彿沿著列車移動，短暫地駐留在每個城市，品味多元和多樣的各地特色。

從遠方望去，「鳴日廚房」與「鳴日號」有微微的不同。因為「鳴日廚房」仍是「鳴日號」的延伸，同樣的黑色與橘色外觀，為凸顯出新設計的餐廳列車，柏成設計團隊設計了「R」的 LOGO， 其象徵 Restaurant, Railway, Reimagination打造顛覆過有想像的觀光列車，而「R」更貫穿於餐廳列車的每個細節，如融合臺灣傳統編織設計的竹編椅。

「鳴日廚房」包含一個備餐廚房、一節 26 人與一節 28 人餐廳車廂，其中包括經典的兩人桌、四人桌、吧檯桌和包廂圓桌。將一座餐廳搬上火車需要克服無數挑戰，以往一般餐廳的座椅可以依顧客需求移動，但法規上火車座椅必須固定，因此為了呈現餐廳家具上的輕巧，一切都需要重新設計並且結構上也採用創新的固定方式。要讓乘客在用餐中仍能進出舒服、搖晃的火車上仍能使用高腳酒杯與精緻器皿，且列車間上餐動線都能順暢。

步入「鳴日廚房」宛如進入一場尊榮般的享受。柏成設計重新設計列車燈光，使用暖色調的燈呈現用餐氛圍，在牆上邱柏文設計了一款燈具，其特殊材質可以任意揉塑，使每盞燈都成一件藝術品。空間上，柏成設計運用不對稱的天花設計，依據列車行駛沿線，在面山側，延展自然元素，在面海測，放大窗框的邊界，窗外景色完整地帶入車廂中，創造山與大海的連結，讓乘客們在沉穩靜謐的氛圍下，細細品味高級饗宴與台灣壯麗風景。

「鳴日廚房」乍看是高級餐廳的風格，透過竹編、木頭、石頭等運用捕捉了台灣在地色彩，喚醒台灣最樸質的美麗。「我們就是要打造一台在國外找不到的餐聽列車。」柏成設計創辦人邱柏文分享說，「鳴日廚房」延續「鳴日號」源自台灣的精神，玩轉台灣的元素與設計，透過火車啟程鳴笛，讓更多人能一同迎向革新的臺鐵美學設計，感受台灣之美。

設計案: 鳴日廚房
業主: 臺灣鐵路管理局
主設計師: 邱柏文 Johnny Chiu / 王菱檥 Nora Wang
助理設計師: 鄭至成 Macoto Zheng / 李韋岑 Aaron Lee
地點: 台灣
空間性質: Transportation
面積大小: 3 Railcars
空間攝影師: 李國民 Kuomin Lee